Sourdough

31.01.21

Esse nome esquisito deriva do inglês. O Sourdough nada mais é do que um pão feito por uma longa fermentação da massa usando lactobacilos e leveduras naturais (levain ou fermento selvagem, ou fermento natural). Em comparação com os pães feitos rapidamente com levedura cultivada, geralmente tem um gosto específico (mais ou menos ácido) devido ao ácido lático produzido pelos lactobacilos.

O processo para fazer um pão de fermentação natural é demorado, exige paciência e tempo, mas o resultado é indescritível. A receita aqui não é importante. O método escolhido para executar a receita é que determina o sucesso da fornada.

Esse pão lindão da imagem é 100% integral (não usei farinha branca nele), e para ficar ainda mais delicioso, coloquei sementes de girassol e sementes de gergelim preto. O processo entre preparar a massa, deixar fermentar e assar é de 36 horas aproximadamente.

Só sei dizer que fazer pão vicia e que é muito gratificante poder fazer o seu próprio pão.!


pão, pão, pão, pão!

28.01.20

Gente, minha paixão por fazer pães está crescendo a cada fornada! Vou compartilhar as belezuras que saíram por aqui nas últimas semanas:

pão rústico de farinha branca – fermentação natural
pão rústico de farinha branca – fermentação natural
pão de milho – fermentação natural
miolo do pão de milho
pão rústico de farinha branca – fermentação natural
miolo do pão rústico

É de dar água na boca, não é mesmo? Os amigos que estão fazendo a festa, que ganham pães feitos por mim. Como estou treinando e aprendendo a usar o levain (ou fermento natural), faço pão semanalmente.


Pão rústico artesanal

2.12.18

Quem passeia por aqui há mais tempo já sabe que esse espaço nasceu da minha paixão por cozinha e artesanato. Eu sempre busco conhecer técnicas que me inspira a aprender. Eu considero meu trabalho uma terapia muito prazerosa, mas estava buscando algo que eu pudesse fazer que tivesse cunho de hobby/passatempo.

Dei início ao bordado livre e à confecção de pães de fermentação natural, os famosos sourdough breads. Nem preciso dizer que o amor só aumenta, assim como o fermento natural. É lindo ver como ingredientes simples como água, farinha e sal dão origem ao alimento mais antigo da humanidade.

Pão rústico

Pão rústico

A cada semana aprendo um pouco mais, me familiarizo com o processo (que é simples e complexo ao mesmo tempo), e os pães vão ficando melhores.

Os bordados seguem por aqui também. Eles serão assunto para outro post!

Desejo um lindo final de semana para você!!!


Pão semi integral

Nem só de artesanato vive esse blog, já vou logo dizendo. Embora eu considere artesanato fazer um pão em casa. E mais ainda nesse caso, que se trata de um pão de fermentação natural. Está na moda esses pães eu sei, mas penso que nunca deveria sair de moda. A junção de farinha de trigo, água, sal e paciência resultar num alimento assim, considero uma das maravilhas do mundo.

Eu estou engatinhando na arte de fazer pães com fermentação natural, e é fascinante. Uma terapia e muito intrigante observar o comportamento da massa, da influência que ela sofre com a temperatura, quantidade de água, qualidade da farinha e mais um monte de outros fatores. Só sei que é muito bom ver a mágica acontecer.

pão semi integral

pão semi integral

pão semi itegral

Vou tentar postar os pães que eu fizer semanalmente, para que você possa acompanhar a evolução…



bahçeşehir escort bayan beylikdüzü escort beylikdüzü eskort beylikdüzü escort bayan